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“网红”搅动雪糕市场

编者按:本文来自微信公众号“猎云网”(ID:ilieyun),作者:林京。

“10年价格涨3倍,66元一根的钟薛高被疯抢,雪糕为啥都在涨价做网红?”

进入夏季,关于雪糕涨价的声音不绝于耳。今年以来,传统雪糕品牌伊利、蒙牛等4元左右冰淇淋的价格上调都控制在0.5-1元之间,涨幅未超过20%。和路雪旗下的可爱多和梦龙同步涨价1元以上,光明冰砖从2元涨至5元。而以钟薛高为代表的网红雪糕从推向市场之初,就以高价著称。各大景区推出的文创雪糕售价都在30元左右。

猎云网从便利蜂、全家、罗森等便利店看到,大部分雪糕平均售价在13—18元/支之间,10元以下的雪糕寥寥无几,且大都是冰棒或“瘦身”状态,多为60g左右。

雪糕价格上涨的周期被分为三个阶段——2007年到2013年,随着奶、糖、巧克力等原料,以及人工、运输、冷藏等成本上升,雪糕正式告别“一元以下”时代;2016年开始,搭上消费升级浪潮,国产品牌开始走高端路线,与雀巢、八喜、DQ这些外资品牌抢市场,雪糕步入3~8元大关;2018年开始,乘着“互联网+”的东风,网红雪糕蜂拥而至,雪糕步入10元时代。

罗森便利店的一位店员告诉猎云网,虽然价格偏高,但消费者选择购买钟薛高等网红雪糕的意愿很高,尤其是有一款“桃气雪糕”,外型是水蜜桃形状,因为其高颜值很受欢迎,经常是断货状态,现在还未能进到货。

此外,他表示,类似于伊利苦咖啡雪糕等5元以下的品类,从利润角度来说,不会在便利店考虑范围之内。

在新消费的时代之下,网红雪糕也迎来良好的发展契机,并冲击着传统雪糕市场格局。但也有商家对网红雪糕的复购率产生担心,认为消费者会止步于尝鲜。

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传统雪糕市场格局生变

曾几何时,哈根达斯是贵族雪糕的象征,一个最便宜的冰激凌球25元,一份“梦幻天使”78元,一份豪华的主题冰激凌,动辄上百。而如今,国产雪糕纷纷推出高价雪糕,让冰柜里的哈根达斯都显得“平平无奇”。

尤其是,今夏钟薛高的糕推出的限量新品,分为“杏余年”和“芝玫龙荔”两个口味,用户想买此新品居然必须要和套餐一起购买,无法单独购买。而在非官方的店铺里,这盒冰淇淋的代购价格已经炒到160元至288元之间。

根据前瞻研究院等机构,2018年之前,国内的雪糕行业是“三足鼎立”局面。和路雪、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场;蒙牛、伊利等则以中端产品为主,约占45%;区域性老牌冰激凌企业如中街、五羊以及大量中小型地方民营企业定位中低端,约占30%。

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